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Ricetta Secondo Piatto

Ingredienti

1 cucchiaio da tavola di aceto di vino rosso 500 g di filetti di rana pescatrice
succo di 2 limoni
4 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio da tavola di zenzero tritato
2 cucchiaio da tavola di coriandolo tritato
1 cucchiaino da te di semi di coriandolo
1 cucchiaino da te di curcuma in polvere
1 cucchiaino da te di zucchero di canna grezzo
1/4 cucchiaino da te di semi di senape
1/4 cucchiaino da te di sale
2 cucchiaio da tavola di olio di semi di girasole
1 cipolla tagliata fin

Preparazione

Con un frullatore realizzare una crema con lo zucchero, il succo di limone, l’aglio, lo zenzero, il coriandolo, i semi di cumino e di senape, la curcuma e il sale.

In alternativa al frullatore utilizzare un mortaio unendo il succo di limone successivamente.

Prendere una padella con il fondo pesante e scaldare 1 cucchiaio di olio.

Aggiungere la cipolla e cuocere per 4 minuti.

La cipolla deve diventare trasparente.

Unire le spezie e , mescolando, cuocere per 3 minuti.

Spegnere il fuoco e riporre.

Prima di lavare e asciugare bene la rana, accendere il grill.

Tagliare i filetti realizzando dei pezzi di circa 5 cm di larghezza.

Mescolare il composto della padella in una ciotola, aggiungere lo yogurt e mescolare.

Riporre metà del composto in una salsiera.

Rivestire la rana con l’altra metà posandolo ripetutamente nel pangrattato.

Dopo aver sottoposto a questa operazione tutto il pesce trasferire in una pirofila.

Versare il rimanente olio sul pesce.

Cuocere sul grill ad una distanza di 7,5 cm.

Scaldare il forno a 230° C.

e inserire la pirofila cuocendo per 10 minuti circa.

Deve diventare sodo al tatto.

Con una spatola estrarre dalla pirofila, depositare nel piatto e servirlo insieme alla salsa allo yogurt

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