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Ricetta Secondo Piatto

Ingredienti

pepe nero macinato al momento 500 g di filetto senza grasso tagliato a fettine e battuto
1 cucchiaio da tavola di olio vergine d'oliva
2 cucchiaio da tavola di pernod o brodo senza sale
250 g di finocchi a fettine conservare i ciuffi verdi
90 g di gorgonzola in poltiglia
2 cucchiaio da tavola di latte scremato
2 cucchiaino da te di salvia fresca tritata
2 cucchiaino da te di timo tritato
1/8 cucchiaino da te di sal

Preparazione

Dopo aver riscaldato il forno a 140° C.

prendere una padella, versarvi dell’olio e, a fuoco medio-alto, metterci le fettine di carne; cuocere per 3-5 minuti.

Esercitare sulle fettine una certa pressione con la spatola affinché rimangano piatte; durante la cottura girarle una volta sola.

Metterle in un piatto e tenerle in forno per cuocere le rimanenti.

Nella stessa padella aggiungere Pernod o brodo e mescolare energicamente.

Adagiare il finocchio nella padella e cuocerlo a fuoco alto per circa 2-3 minuti, dopodiché metterlo in forno assieme alla carne.

Aggiungere il gorgonzola e il latte; cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a che gli ingredienti non si siano sciolti.

Aggiungere salvia, timo, sale e un po’ di pepe e togliere la padella dal fuoco.

Estrarre la carne dal forno, metterla nei piatti, versarvi sopra la salsa e farcire con i finocchi.

Servire immediatamente

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