Ricette

Ricetta Primo Piatto

Ingredienti

pepe nero macinato 250 g di gemelli
60 g di pomodori secchi in olio di oliva, scolati e affettati sottili
4 porri piccoli, puliti, lavati e tagliati in fette di 2 cm
3 scalogni tritati
1 cucchiaino da te di rosmarino tritato
1/2 cucchiaio da tavola di succo di limone
2 cucchiaio da tavola di olio vergine di oliva
1/2 cucchiaino da te di sale
pepe nero macinato
1 cucchiaino da te di timo fresco tritato
4 cucchiaio da tavola di vino bianc

Preparazione

In 3 litri di acqua in ebollizione faremo cuocere la pasta per soli 2 minuti.

Dopodiché la pasta andrà scolata bene e riposta in una casseruola da forno.

Mescolare a questo punto pomodori, 1/4 di litro di acqua, e 45 g.

di bianco dei porri, il rosmarino, il succo di limone, gli scalogni, un 1/4 di cucchiaino di sale, un pò di pepe ed un cucchiaio di olio.

Mescolare di tanto in tanto mantenendo il fuoco lento, fino a quando non sarà scomparso il liquido (9 minuti).

L’olio rimanente andrà scaldato in padella a fuoco medio.

Aggiungervi 1/4 di cucchiaino di sale, pepe e timo assieme ai rimanenti porri.

Mescolare per altri 3 minuti.

Dopodiché continuare la cottura per 1-2 minuti a fiamma più alta.

Aggiungere il vino e continuare fino a quando il liquido non sarà scomparso (5 minuti).

Riponiamo nella casseruola da forno la pasta assieme al preparato di porri e timo.

Una volta aggiunto anche il formaggio copriamo la casseruola e lasciamo per altri 5 minuti a riposo prima di servire

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