Ricette

Ricetta Primo Piatto

Ingredienti

2 cipollotti affettati 270 g di penne
15 g di porcini secchi
250 g di funghi a dadini
750 g di pomodori tritati senza semi
1 cipolla piccola tritata
2 cucchiaio da tavola di olio vergine di oliva
3 spicchi d'aglio tritato
2 cucchiaio da tavola di dragoncello tritato
6 cucchiaio da tavola di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino da te di sale
pepe nero macinat

Preparazione

Mettiamo sul fuoco 1/4 di litro di acqua e lo lasciamo raggiungere il punto di ebollizione.

A quel punto possiamo calarvi dentro i funghi, che andranno lasciati fin quando non si ammorbidiscano cioè per almeno 20 minuti.

Quando toglieremo, metteremo da parte l’acqua, e taglieremo i funghi a pezzettini di circa 6 mm.

Mettiamo dell’olio a scaldare in una padella capiente a cottura media.

Aggiungiamo la cipolla e lasciamo sul fuoco per altri 4 minuti.

Il sale e il pepe andranno messi appena vengono aggiunti i funghi porcini.

Lasciamo andare a fuoco lento per 5 minuti, dopodiché andrà aggiunto vino ed aglio.

Lasciamo cuocere fino a quando il liquido non sarà ridotto (6-7 minuti circa).

Mettere le penne in circa 3 litri di acqua bollente con ½ cucchiaino di sale.

Assaggiamo finché non sarà cotto al dente.

Quando la pasta comincerà a bollire, versiamo l’acqua di ammollo dei porcini nella padella con i funghi fino a quando non si restringe a circa 4-5 cucchiai (6 minuti).

Quando il liquido sarà ridotto potremo aggiungere i pomodori per altri 3 minuti.

Scolare le penne in una padella assieme al prezzemolo ed al dragoncello.

Mescolare con cura e servire caldo

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