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Ricetta Primo Piatto

Ingredienti

2 cucchiaio da tavola di prezzemolo tritato 1 cipolla tritata
1 cucchiaio da tavola di olio vergine di oliva
6 cucchiaio da tavola di parmiggiano grattuggiato
500 g di spinaci freschi senza gambi
30 g di prosciutto cotto tritato
75 g formaggio a fiocchi
125 g di ricotta
60 g di farina
15 g di burro
1/8 cucchiaino da te di noce moscat

Preparazione

Mettere l’olio a soffriggere in una padella di piccole dimensioni, assieme alla cipolla, il tutto andrà cotto a fuoco medio almeno 2 minuti.

Passati 2 minuti aggiungiamo il prosciutto, e continuiamo per 2 minuti ancora.

Passati 2 minuti togliamo dal fuoco e riversiamo in una scodella.

Riponendo gli spinaci nella ciotola assieme alla cipolla ed il prosciutto, bisogna strizzarli con cura.

Con l’uso di un passino prendiamo la ricotta, il formaggio a fiocchi e li uniamo al resto della ciotola.

Aggiungiamo altri 4 cucchiai di parmigiano, della noce moscata, farina e chiare d’uovo.

Mescoliamo bene e riponiamo il tutto in una tasca da pasticcere con un buco di circa 1 cm.

Riscaldiamo nel forno a 200° C.

Portare in ebollizione 4 litri di acqua in una casseruola abbastanza larga, con l’aggiunta di 2 cucchiaini di sale.

Mentre la casseruola è in forno, spremiamo la tasca su un foglio di carta oleata, formando dei gnocchi di 2 cm di lunghezza.

Usiamo più fogli per dividere i gnocchi.

Immergiamo i fogli ottenuti nella pentola d’acqua uno alla volta.

Gettare la carta residua.

I gnocchi dovranno cuocere fin quando non risaliranno in superficie e rimangono a galleggiare per circa 2 minuti.

Scoliamoli in un piatto.

Continuare a cuocere tutti i gnocchi.

Cospargere con dei pezzettini di burro e con il parmigiano rimanente.

Mettere il piatto nel forno finché non comincia a friggere.

Servire caldo

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