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Ricetta Primo Piatto

Ingredienti

pepe nero macinato di fresco 36 vongole ben raschiate
3 pomodori maturi pelati senza semi e tritati grossi
1 cipolla grande tritata grossa
3 spicchi d'algio tritati grossi
3 peperoncini verdi piccanti senza semi e tritati grossi
55 cl di fumetto
2 cucchiaio da tavola di olio di semi di girasole
275 g di riso che non scuoce
1/4 cucchiaino da te di sale
pepe nero macinato di fresc

Preparazione

Realizzare la crema utilizzando un frullatore, la cipolla, l’aglio, i pomodori e 12,5 cm di fumetto.

Scaldare il forno portandolo fino a 200° C.

Prendere una casseruola abbastanza larga ma poco profonda.

, con fiamma media scaldare leggermente l’olio, dopodiché aggiungere il riso e cuocere per 3-4 minuti mescolando continuamente.

Unire la crema di pomodoro, il sale, il pepe, il resto del fumetto o un po’ d’acqua e far bollire.

Diminuire la fiamma coprire e cuocere per 15 minuti.

Il liquido deve assorbire quasi completamente.

Aggiungere i piselli.

Eliminate le vongole che non si chiudono al tocco, depositare le altre sul riso, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 10 minuti circa.

Le vongole devono aprirsi.

Spruzzare sopra il succo di limone, guarnire con il coriandolo e servire immediatamente

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